” Bugün iftarda ne pişirsem ? Sahur için ne hazırlasam ? ” diye düşünenler için bir Ramazan Menüsü oluşturduk, belki sizde bugünkü iftar veya sahur menüsünde bu tariflerden birini veya bir kaçını paylaşmak istersiniz. 😉
Orucumuzu lezzetli ve doyurucu bir çorba ile açalım, istedik ve bugünkü iftar menüsünde kişke çorbasına yer verdik.
Çorba tarifine geçmeden ” Kişk ” ne olduğunu bir hatırlatalım. Mardin yöresine ait özel bir karışım olan Kişk ; buğdayın yoğurtla karıştırılmış halidir
Kişke Çorbası Nasıl Yapılır ?
???? 500 gr. mercimek
???? 200 gr. kişk
???? 6 bardak su
???? 1 tane soğan
???? 1 tatlı kaşığı tuz ve nane
???? 1 çay bardağı sıvı yağ
???? Birazcık pul biber
HAZIRLANIŞI
???? İlk önce mercimekleri bir güzel yıkayıp, tencerenin içine bırakıyoruz.
???? Ardından kişk ve soğanı içine atıp, tuzunu ve suyunu ekleyip, çorbamızı bir güzel kaynatıyoruz.
???? Çorbamız tamamen kaynayıp, içindeki malzemeler iyice eridikten sonra tel süzgeçten geçiriyoruz.
???? Şimdi sırada çorbamızın sosu var. Sos için küçük bir tencerenin içinde sıvı yağı, pul biberi ve naneyi kızartıyoruz.
???? Çorbalarımızı bir güzel çorba kaselerine pay edip, üzerine sosu gezdiriyoruz.
Deniz Mahsullü Biber Dolması Tarifi
Deniz ürünlerini sevenler için lezzetli mi lezzetli bir dolma tarifimiz var.
???? 400 gr karides
???? 300 gr somon fileto
???? 6 tane dolmalık sarı biber ve kırmızıbiber
???? 4 dal taze soğan
???? 1 diş sarımsak
???? 1 çay bardağı mısır
???? 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
???? Tuz – Karabiber
???? Yarım çay bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
???? Rendelemiş olduğumuz sarımsakları zeytinyağı ile karıştırıyoruz.
???? Biberleri boyuna ortadan bölüp, çekirdekleri çıkartıyoruz.
???? Biberlerin içine ve dışına zeytinyağı sürüp, 20 -25 dakika fırında pişiriyoruz.
???? Biberler fırında pişerken, bizde somon filetoyu iri küp şeklinde doğrayalım.
???? Kalan zeytinyağını bir güzel tavaya alıp, kızartıp içine karides ve somonu bırakıp, soteleyip, mısırı ekliyoruz.
???? Taze soğanları da doğrayıp, içine ilave ediyoruz.
???? Tat ve lezzet vermek için tuzu ve karabiberi de ekliyoruz.
???? Fırınlamış olduğumuz biberlerin içine deniz mahsullerinden hazırlamış olduğumuz harcı pay ediyoruz.
???? Son dokunuş olarak üzerine maydanoz ekliyoruz.
İncirli ve Tarçınlı Hurma Tatlısı
Kan şekerini dengeleyecek, tatlı ihtiyacımızı karşılayacak nefis bir tatlı tarifi geliyor.
???? 500 ml gr krema
???? 250 gr incir
???? 250 gr hurma
???? 125 gr Hindistan cevizi sütü
???? 70 gr toz şeker
???? 2 gr sahlep tozu
???? 1 tane pandispanya
Sunum İçin
???? Dondurma ve kuru meyve
HAZIRLANIŞI
???? Hurma ve incirleri küçük küçük doğrayarak tatlı hazırlıklarına başlıyoruz.
???? Kremanın yarısını tavanın içine alıyoruz.
???? Hurma ve incirleri de kremayla buluşturup, çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
????Karışım yumuşadıktan sonra , ocaktan alıp, soğumaya bırakıyoruz.
???? Karışımı blender yardımıyla püre kıvamına getiriyoruz.
???? Sos tencerenin içine kalan kremayı , sütü ve toz şekeri ekleyip, kaynatıyoruz.
???? Kaynarken sosun içine sahlep tozunu da ilave ediyoruz.
???? Sos koyu bir kıvama geldiğinde ocaktan alıyoruz.
???? Pandispanyayı hazırlamış olduğumuz sos ile ıslatıyoruz.
???? Üzerine hurmalı incirli püreyi ekliyoruz.
???? Dilediğiniz şekilde kesip, servis tabaklarına alıp, dondurma ve kuru meyveler ile süsleyerek ikram edebilirsiniz.
Sahur İçin Örnek Menü
????Sahurda yiyeceğiniz bir tane yumurta sizi tok tutmaya yardımcı olacaktır.
???? 1 dilim ekmek, 1 kase çorba, 1 tabak sebze yemeği, yoğurt, şekersiz komposto
???? 2 dilim tam buğday ekmeği, 1 bardak süt , 1 tane haşlanmış yumurta, 1 dilim peynir , 2 tane ceviz ve 1 tane meyveden oluşan bir sahur kahvaltısı hazırlayabilirsiniz.
