Dünya mutfağının lezzetlerini sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz. Bugün mutfak lezzetinde İtalyanların meşhur yemekleri arasında yer alan domates soslu gnocchi var.
Gnocchi Tarifi İçin Malzemeler
Makarna hamuru için:
✍ 5 adet orta boy patates (toplamda yaklaşık 1 kilogram)
✍ 2 adet yumurta
✍ 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
✍ 1 su bardağı semolina (irmik unu)
✍ 1 çay kaşığı tuz
✍ 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
✍ 1/5 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
Domates sosu için:
✍ 5 adet orta boy domates
✍ 1 adet büyük boy kuru soğan
✍ 1 adet küçük boy havuç
✍ 3 yaprak fesleğen
✍ 1 çay kaşığı tuz
✍ 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
✍ 1 dal ada çayı
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
✍ 1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri
Gnocchi Yapımının Püf Noktası
👉 Patatesleri kabuklarını soymadan haşlamaya ve özlü patatesler kullanmaya dikkat edin.
👉 Sıcağı sıcağına kabuklarını soyup püre haline getirdiğiniz patatesleri bir parça havalandırıp kuruttuktan sonra hamur yapımına başlayın.
👉 Gnocchi hamurlarını kaynar suda, kapağı açık tencerede haşlayın.
Püf Noktası: Suyun üzerine çıkan gnocchi hamurları haşlanmış demektir.
Gnocchi Tarifi Nasıl Yapılır?
👉 Bol suda yıkadığınız kabuklu patatesleri üzerlerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
👉 Kabuğunu soyup püre haline getirdiğiniz patateslere; yumurta, toz parmesan peyniri, irmik unu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve rendelenmiş muskat cevizi ekleyin.
👉 Tüm malzemeyi yoğurarak poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edin.
👉 Mutfak tezgahını hafifçe unlayın. Hazırladığımız hamuru yarım cm. kalınlığında açtıktan sonra ince şeritler halinde kesin. Hazırladığınız şeritlerden küp şeklinde dilimler çıkartın. Çok büyük olmamalarına dikkat edin.
👉 Hafif bir şekilde unlayıp çatalın arka yüzeyinde döndürerek şekil verin. sonra temiz bir bez serilmiş tepsi üzerine birbirine yapışmayacak şekilde dizin.
👉 Domates sosu hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz domates, havuç ve kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
👉 Fesleğen yaprakları, tuz, taze çekilmiş tane karabiber kattığınız domates sosunu mutfak robotunda püre haline gelene kadar çektirin.
👉 Zeytinyağını bir sos tavasında kızdırın. Ada çayını katıp aromasını yağa verdikten sonra alın. Hazırladığınız püre domates sos karışımını, kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar kaynatın.
👉 Patates hamurundan hazırladığınız mantıları, derin bir tencerede bulunan kaynar suda bir kaç partide tek tek atın. 6-8 dakika kadar haşlayın.
👉 Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış patates makarnalarını, kaynamakta olan sos tenceresine alın.
👉 Sosuyla özleşen gnocchileri servis tabaklarına paylaştırın. Rendelenmiş tulum peyniri ilavesiyle bekletmeden servis edin.
Gnocchi Servis Önerisi:
Patates mantılarını ev yapımı domates sosuyla birlikte fırınlayarak da servis edebilirsiniz.
NOT : Gnocchi tarifi Acunn.com sitesinden alınmıştır.
 Nasıl Yapılır ?){kind=link}