Yemek menümüze farklı kültürlerin tatlarını eklemeye devam ediyoruz. Bugün sizlerle birlikte Japonların yemek kültüründe yer alan Gyoza yapacağız. Japon mantısı olarak da bilinen gyoza nasıl yapıldığını püf noktaları ile birlikte anlatacağız. Biz mutfağa doğru geçerken sizde bize eşlik ederseniz seviniriz.
Japon Mantısı ” Gyoza ” Tarifi
Gyoza Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
✍ 1 su bardağı sıcak su
✍ 1 çay kaşığı tuz
✍ 3,5 su bardağı un
Gyoza İç Harcı İçin
✍ 1 yemek kaşığı yeşil soğan
✍ 2 çay kaşığı kuru pul biber
✍ 2 tatlı kaşığı taze zencefil
✍ 100 gr mantar
✍ Yarım havuç
✍ Çeyrek lahana
Hazırlama Aşamaları
👉 Geniş bir kasenin içine sıcak suyu bırakıyoruz. İçine tuzu ekleyip, eritiyoruz.
👉 Derin ve büyük bir kasenin içine unu bırakıp, suyu üzerine azar azar ekliyoruz.
👉 Unun üzerine su dökerken bir taraftan da spatula yardımı ile unu karıştırıp hamur haline getiriyoruz.
👉 Su bittikten sonra elimizi iyice unlayıp, hamuru iyice yoğuruyoruz.
👉 Hamuru 10 dakika boyunca yoğurduktan sonra hamuru 2 eşit parçaya bölüyoruz.
👉 İkiye ayırmış olduğumuz hamurlar streç filme sarıp, 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
👉 Hamurlar dinlenirken bizde gyoza mantısının iç harcını hazırlamaya başlayalım.
👉 Taze zencefili, havucu ve lahanayı bir güzel rendeliyoruz.
👉 Rendelediğimiz malzemelerin üzerine ince bir tabaka olacak şekilde tuz ekleyip, bir kenarda bekletiyoruz.
👉 Sıra geldi mantar ve yeşil soğana. Bunları da çok minik olacak şekilde küp şeklinde doğruyoruz.
👉 Küp şeklinde doğramış olduğumuz mantar ve yeşil soğanı az bir zeytinyağında soteleyip, pişiriyoruz.
👉 Sebzeler suyunu süzdükten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Sonra su kalmayacak şekilde süzüyoruz.
👉 Rendelemiş olduğumuz malzemelerde suyunu saldıktan sonra elimizle iyice sıkıp kalan suyunu da iyice çıkartıyoruz.
👉 Tüm sebzelerin suyu iyice sıktıktan sonra bir kasenin içine bırakıp, üzerine baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
👉 Hamurun bir tanesini 1 cm kalınlığında olacak şekilde rulo haline getiriyoruz.
👉 Rulo haline getirmiş olduğumuz hamuru 15 parçaya bölüyoruz.
👉 1 parça hamur alıyoruz. Geri kalan hamurların üzerine nemli bir bez örtüyoruz.
👉 Bir parça hamuru ince olacak şekilde açıyoruz. Büyük bir bardak ile kesiyoruz.
👉 Hamurun içine iç harçtan bırakıp, hamuru katlıyoruz.
👉 Diğer hamurlara aynı işlemi yapıyoruz.
Pişirme Aşaması
👉 Tavanın zemini kaplayacak şekilde içine susam yağı bırakıyoruz.
👉 Yağın üzerine hazırlamış olduğumuz gyoza hamurlarını diziyoruz.
👉 Dizme işlemini yaparken hamurların birbirine değmemesine özen gösteriyoruz.
👉 6 dakika gibi altları kızarana kadar yani hafif yanıyor şekilde olacak şekilde, orta ateşten bir tık yüksek olacak şekilde yüksek ateşte oynatmadan kızartıyoruz.
👉 Dikkatli bir şekilde 3/4 su bardağı su ekleyip hemen tavanın kapağını kapatıyoruz. Ateşi hemen orta dereceye getiriyoruz.
👉 Gyozalar suyunu çekene kadar haşlıyoruz.
👉 Suyu çektikten sonra 2 dakika daha kızartıp, ocağın altını kapatıyoruz.
👉 Gyoza mantıları servis tabağına alıp yanına soya sosunu bırakıyoruz.
