Künefe, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Künefe yapmak sanıldığı kadar zor değildir, ancak lezzetli bir künefe için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
İşte Nefis Künefe Yapmanın Sırları
- Künefe için kullanacağınız tel kadayıfı, taze ve nemli olmalıdır. Eğer kuruysa, biraz su serperek yumuşatın.
- Tel kadayıfın içine erittiğiniz tereyağını iyice yedirin. Tereyağı miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak çok az ya da çok fazla olmamasına özen gösterin.
- Künefenin alt ve üst tabakalarını eşit kalınlıkta yapın. Tabakalar arasına serpeceğiniz peyniri, künefenin kenarlarına gelmeyecek şekilde dağıtın. Peynir olarak Antep peyniri, dil peyniri ya da lor peyniri kullanabilirsiniz.
- Künefenin şerbeti, soğuk olmalıdır. Şerbeti kaynatırken içine birkaç damla limon suyu ekleyin. Şerbeti künefenin üzerine dökerken, künefenin her yerine eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
- Künefeyi pişirirken, önce altını kızartın, sonra bir tepsi yardımıyla ters çevirerek üstünü kızartın. Künefenin her iki tarafı da altın sarısı renk almalıdır.
- Künefeyi servis yapmadan önce 10-15 dakika dinlendirin. Üzerine isteğe göre ceviz, fıstık ya da kaymak ilave edebilirsiniz.
Şimdi bu püf noktalarını göz önüne alarak güzel bir künefe yapalım ?
MasterChef Künefe Tarifi
Gerekli Malzemeler
250 g tel kadayıf
125 g tuzsuz künefe peyniri
3 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
Şerbeti İçin
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Künefe Nasıl Yapılır ?
Şerbet için su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alın,
Şeker eriyene kadar karıştırın,
Şeker eridikten sonra orta hararetli ateşte 15 dk. kadar kaynatın,
Ateşten alıp soğuyana kadar dinlendirin,
Kadayıfı küçük küçük kıyın,
Tereyağını eritin,
Yarısını 15 cm’lik yuvarlak künefe tabağına (döküm ya da yapışmaz özellikli bir tava da olabilir) alıp bastırarak yayın,
Elinizle tekrar bastırarak sıkıştırın,
Dilimlediğiniz peyniri üzerine dizin,
Kalan kadayıfı da peynirin üzerine eşit şekilde yayın ve bastırarak sıkıştırın,
Kalan tereyağını da üzerine gezdirip tekrar sıkıştırın,
Tabağı ocağın küçük gözüne alıp kısık ateşte yerini sık sık değiştirerek altı kızarana kadar pişirin,
Düz bir kapak/tabak yardımıyla ters çevirip tekrar ocağa alın ve diğer tarafını da sürekli çevirerek kızarana kadar pişirin,
Ocaktan alıp hiç bekletmeden üzerine soğuyan şerbeti gezdirin,
Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
