Bu hafta MasterChef Türkiye yarışmasında Masterclass ödülünü kazanan takımı, son dönemlerin modern pastacılarından bir olan Şef Sedat Yaman ‘dan pasta yapmanın inceliklerini öğrendiler.
Bir taraftan pasta yapmanın inceliklerini öğrenen yarışmacılar, bir taraftan da Şef Mehmet Yalçınkaya ve Şef Sedat Yaman ile birlikte Lapis Kek yaptılar.
Tüm aşaması oldukça farklı olan Lapis Kek tarifini merak edenler için, şuraya tarifini bırakıyoruz.
Lapis Kek Nasıl Yapılır ?
1. Aşama
👉 125 gr yumurta beyazı
👉 63 gr pudra şekeri
👉 125 gr toz badem
👉 63 gr pudra şekeri
👉 2 gr muskat
Yapılışı
👍 Yumurta beyazı ve pudra şekerini mikser yardımı ile kabartıyoruz.
👍 Diğer bütün malzemeleri yavaş yavaş karıştırıyoruz.
👍 200 derece fırında 12 dk pişir.
2. Aşama
Pasta Mouse;
👉 250 gr krema
👉 250 gr krema
👉 350 gr beyaz çikolata
👉 35 gr yaprak jelatin
👉 7 adet karanfil
Yapılışı;
👍 250 gr kremayı mikserde kabartıyoruz.
👍 Diğer 250 gr krema ve karanfili ocakta kaynatıyoruz.
👍 Yaprak jelatin ve beyaz çikolatayı ilave ediyoruz.
👍 Ocaktan indirip ve kabarttığımız şanti ile karıştırıyoruz.
3.Aşama
Pasta İç Dolgusu;
👉 40 gr vişne
👉 40 gr frambuaz
👉 40 gr böğürtlen
👉 20 gr toz şeker
👉 20 gr su
👉 14 gr yaprak jelatin
Yapılışı;
👍Yaprak jelatin hariç tüm malzemeyi ocakta kaynatıyoruz.
👍 Jelatini ilave edip çembere döküyoruz.
👍 Ve -18 dolapta dondur.
4.Aşama
Pasta Sosu;
👉 110 gr su
👉 150 gr şeker
👉 60 gr yaprak jelatin
👉 120 gr krema
👉 160 gr beyaz çikolata
👉 90 gr sade jöle
👉 3 gr kırmızı gıda boyası
👉 2 gr beyaz gıda boyası
Yapılışı;
👍 Su şeker krema ocakta kaynatıyoruz.
👍 Beyaz çikolata ve sade jöle ilave edilir.
👍 Ocaktan indirildikten sonra yaprak jelatin ilave edilir.
👍 Hamilton Mix ile 10 15 dk boyunca karıştırılır.
👍 İkiye ayrılıp boyalar ilave edilir.
5.Aşama
Pasta Kıtırı;
👉 100 gr beyaz pralin
👉 30 gr çikolatalı kahvaltılık gevrek
👉 20 gr sütlü çikolata
Yapılışı;
👍 Çikolatayı eritiyoruz.
👍 Diğer bütün malzemeleri karıştırıyoruz.
Pasta Yapılışı;
👍 2 parça hazırlamış olduğumuz lapis kekin birini çember altına koyup.
üzerine pasta kıtırı sürüyoruz.
👍 Beyaz çikolata mustan kalıbın yarısına kadar döküyoruz.
👍 Öncede hazırlanmış pasta dolgusu koyup ve üstüne az bir sos döküyoruz.
👍 2. Lapis kek üstüne bırakıyoruz.
👍 Ve kalıbı silme şeklinde mus ile dolduruyoruz.
👍 Pasta donduktan sonra güzelce soslayıp, süsleyerek istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.
