Bugünlerde hiç dikkatinizi Etsiz Pazartesi sözünü duydun mu ? Belki aramızda bu furyadan haberi olan vardır. Biz haberi olmayanlar için ve haberi olanlarda kısa bir hatırlatma yapmak adına kısaca Etsiz Pazartesi furyasından bahsedelim. Pazartesi günleri, herhangi bir et ürünün tüketilmediği çevre dostu evresel bir çağrı gibi düşünebiliriz.
Belki aramızda bizim gibi hem bu furya katılmak adına hem de sağlıklı beslenme adına bazı ünlü kadın şeflerimizin birbirinden sağlıklı ve lezzetli vejetaryen tariflerini paylaşım istedik.
Şef Didem Şenol Tiryakioğlu’ndan Rezeneli Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Gerekli Malzemeler ;
👉 300 ml zeytinyağı
👉 150 ml sıcak su
👉 8 gr toz şeker
👉 2 tane kök rezene
👉 1 tane küçük soğan
👉 2 diş sarımsak
👉 6 tane sakız enginar
👉 2 tane limon
👉 6 tane mandalina
👉 Yarım bağ dereotu
👉 Tuz
Hazırlanışı
👍 İlk önce rezenenin beyaz kısmını elma dilimler gibi dörde bölerek yemeğimize başlıyoruz.
👍 Yeşil kısımlardan iki sap alıp, ince ince doğruyoruz.
👍 Tencerenin içine biraz yağ koyup, kızdırıyoruz.
👍 Kızan yağın içine tüm bir soğan atıyoruz, sarımsak ve rezeneyi de ekleyip 1 dakika çevirerek kavuruyoruz.
👍 Enginarları ikişer eşit parçaya böldükten sonra tencereye bırakıp, üzerine mandalina ve limon suyunu ekliyoruz.
👍 Son olarak tencerenin içerisine sıcak suyu, şekeri ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
👍 Yemeğimiz piştikten sonra içerisinden soğanı çıkartıyoruz.
👍 Yemeğimiz soğuduktan sonra ince ince kıydığımız dereotunu üzerine ekliyoruz.
Şef Müge Ergül’den Havuçlu ve Limonlu Çiriş Otu Tarifi
Malzemeler
👉 20 ml zeytinyağı
👉 3 tane havuç
👉 3 tane limon suyu
👉 2 yemek kaşığı toz şeker
👉 2 tane doğranmış soğan
👉 1 kg çiriş otu
👉 Tuz – karabiber
Hazırlanışı
👍 Çiriş otunun kök kısımlarını kesip, bir güzel yıkıyoruz.
👍 Bir tencerenin içerisine zeytinyağı bırakıyoruz. Tencerenin içerisine doğranmış olan 2 tane soğanı ekliyoruz.
👍 Soğanlar hafif renk almaya başladığında şekerini, tuzunu ve karabiberini ekliyoruz.
👍 Küp küp şekilde havuçları da tencerenin içine alıp, kavuruyoruz.
👍 Sonra limon suyunun yarısını ve tencerenin içine bir çay bardağı kadar su ekleyip , ocağın altını kısıyoruz. Havuçlar yumuşayana kadar bekliyoruz.
👍 Havuçlar yumuşadıktan sonra çiriş otunu da tencerenin içine ekleyip, ocağın altını iyice kısıyoruz.
👍 Son olarak yarım kalan limon suyunu tencereye ilave ediyoruz. Eğer gerekiyorsa üzerine biraz daha su ekleyebilirsiniz .
👍 Yaklaşık 20 dakika içinde tüm malzemeler pişmiş, yemeğiniz hazır duruma gelmiştir.
👍 Diler sıcak olarak, diler biraz soğuduktan sonra yemeğinizi servis edebilirsiniz.
Şef Jale Balcı’dan Soslu Karnabahar Tarifi
Malzemeler
👉 1 tane orta boy karnabahar
👉 Mısır unu
Sosu İçin
👉 60 ml nar eşkisi
👉 30 ml zeytinyağı
👉 1 çay kaşığı yer fıstığı ezmesi
👉 10 dal ince kıyılmış nane
👉 2- 3 dilim jalapeno biber
Hazırlanışı
👍 İlk etapta sos için gerekli olan tüm malzemeleri bir kasenin içerisinde karıştırıyoruz.
👍 Kaynar tuzlu suyun içerisine yıkayıp, iyice süzdüğümüz karnabaharları bırakıp, 5 dakika kaynatıyoruz.
👍 Haşlanan karnabaharları dikkatli bir şekilde parçalanmadan sudan çıkartıyoruz.
👍 Fırın tepsisinin içine bolca tereyağı sürüyoruz. Karnabaharları mısır unu ile kaplayıp, fırın tepsisine diziyoruz.
👍 220 derece ısıtılmış fırının içerisinde karnabaharlar kızarana kadar pişiriyoruz.
👍 Fırından çıkartıp, servis tabağın içine aldığımız karnabaharların üzerine eritilmiş tereyağı gezdiriyoruz.
👍 Önceden hazırlamış olduğumuz sosu üzerine gezdiriyoruz.
👍 Son dokunuşlar olarak yer fıstığı ve jalapone biber ile süsleyip, servis ediyoruz.
